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你知道这些消失的传统有多少? 茶学者必看!

2020-06-29 16:44:43 来源:网络 阅读:

茶友知道泡茶和泡茶,这是我们喝茶的常见方式。泡茶是将茶叶放入茶具中,将相应的茶叶用相应的水温冲泡。家就是它,很难像红茶,乌龙茶等茶一样在专门的茶叶容器里泡茶。你听说过茶吗?如果你听说过一些茶,你知道什么是斗茶吗?还有什么茶戏?如果你对这三种词语不是很熟悉,下面就为你一一介绍。

煎茶主要是宋朝时的一种煮茶的方法。宋朝的时候,茶叶运用的比较少,茶饼用的比较多。宋朝人会把茶饼碾碎放在碗中。但茶饼彻底被碾成粉末后,往碗中注水。因为注水的时候像是蜻蜓点水,这就是点茶的名字的由来。但是点茶并不是宋人所创的,它从唐朝时就开始有了。检查就好比摩擦,但是点茶和抹茶又不一样,因为它比较讲究的是茶粉和水的比例,茶粉有时候只需要一点点,而水要足够多分几次注入,然后再充分搅拌。我们经常能在电视剧里看到有些人模仿宋人点茶,会用一把类似小扫把的工具。这个工具被称为茶筅,如果运用好这个工具把茶汤机打出泡沫颜色从翠绿色,奶绿色,奶白色最后满碗的雪花色这非常考验一个人的点茶功夫。正因为点茶的兴起也从而生成了斗茶。

斗茶,还有一个名字叫明战,字面上就是斗茶的游戏。斗茶有技巧性,输赢性的特点,很有挑战性,但也很有趣。斗茶主要看汤色和水痕。汤色主要看颜色是否白,如果是纯白色就胜利了,其他颜色就输了。另一方面,汤色纯白,很好地说明了肥嫩的制茶工艺。然后就是看它持续多久,斗茶水痕晚出才是胜利者。水痕的出现早晚成为茶汤的基础。在宋代,斗茶即明战非常盛行,无论是文人雅士甚至到老百姓都非常热衷于斗茶。虽然第一次斗茶只是为了评价茶叶的品质,但后面却像是一场民间游戏。如果一个人花了很长时间才把茶汤粘在展示臂上,这种情况叫做咬,象征着斗茶的好技术,茶质。因为斗茶的比赛标准也是从茶百戏衍生出来的。

茶百戏是随着点茶和斗茶的记述,不但提高而产生的。茶百戏,一开始是产生在唐朝,在宋朝开始繁盛起来。茶百戏又被称为分茶水丹青,茶戏等等。这么说可能有点抽象,简单来说就好比现在我们去看看喝咖啡,有些咖啡师会在表面作画。这如果放在斗茶上这就是茶百戏。斗茶时,茶汤表面形成丰富的泡沫,能在茶汤上形成文字和图案,这便是茶百戏。点茶是茶百戏操作的基础,也是茶百戏能否成功的关键。如果通过点茶时在茶当中能够形成非常丰富的泡沫,就这样才能形成,描绘出茶百戏。在古代时茶百戏一般用绿茶来演示。而现在超扮戏也会用红茶,白茶,乌龙茶,还有其他的茶叶去演示。和咖啡上面的不同,一般茶百戏所描绘的图案,大多都是山水花鸟鱼虫,人物文字等等。在古代,非常多著名的文人,诗人都喜欢茶百戏,比如我们所熟知的李清照,就非常中意茶百戏。

关于斗茶点茶以及茶百戏,一直到元朝后才开始衰落。到现在更加是少之又少的人才了解点茶斗茶和茶百戏。虽然现在泡茶的手段基本上就是煮茶和泡茶,但是不妨试试看这种新奇的,传统的煮茶手段,或许别有一番风味。